Les raisins ont été récoltés en deux lots (le premier avant que le fruit n'ait atteint sa pleine maturité afin de capturer la nature aromatique du Sauvignon Blanc et le second pour renforcer la teneur en sucre) au début du mois d'août. La proximité de la cave a permis un foulage et une réfrigération immédiats. Seul le jus de goutte a été utilisé pour faire ce vin. Après le broyage, le jus a été mis en contact avec la peau pour extraire d'autres arômes. La fermentation a eu lieu dans des cuves en acier inoxydable, après quoi le vin a été laissé sur des lies légères pendant plusieurs mois, ce qui a amélioré son corps et sa sensation en bouche. Le Sauvignon Blanc accompagne bien les plats de poisson au four, le thon grillé, le veau et le poulet grillé. C'est un vin fruité, croquant, moyennement corsé et long en bouche. C'est un vin qui se caractérise par des fruits tropicaux et des notes de pamplemousse et d'ananas.