Galilo est un vin d'ici; du cœur de la Galilée, sur quel esprit et pierre nous avons construit Dalton Winery. Les nombreux fossiles d'ammonites, chênes et herbes sauvages qui recouvrent nos parcelles dans cette région donnent à Galilo un pur sens du terroir.

SERVING TEMPERATURE
18-20°C

LA VINIFICATION
Les vins de cet assemblage spécial ont été fermentés séparément à leur arrivée des vignobles. Les barriques individuelles pour le Galilo ont ensuite été sélectionnées par le vigneron Guy Eshel, puis assemblées et laissées à adoucir pendant 20 mois dans le meilleur chêne.

NOTES DE DÉGUSTATION
Galilo est impressionnant et sobre, doux et élégant en bouche. Le nez est expressif sur le cassis, l'anis, la confiture de cerises et le chocolat noir. La bouche est longue et donne une finale vanillée chaleureuse.

VIGNOBLES
Cette année, le vin est un assemblage de Cabernet Sauvignon (50%) de notre vignoble Elkosh, Shiraz (40%) également d'Elkosh et Grenache Noir (10%) d'Even-Menachem voisin. Le vignoble Elkosh est notre site premium en Galilée occidentale. À 600m, il bénéficie d'une brise marine rafraîchissante et se caractérise par des sols crayeux remplis de fossiles d'ammonite et d'herbes et de fleurs sauvages méditerranéennes poussant sur ses bords. Even-Menachem, près d'Elkosh, est similaire mais avec un sol plus argileux. Les deux vignobles sont cultivés de manière durable, nous ne pulvérisons pas de mauvaises herbes et utilisons des solutions respectueuses de l'environnement dans la mesure du possible.