Dalton Shiraz est de couleur presque noire, le nez est intense avec des fruits noirs, des prunes, des baies avec des notes de sarriette et de poivre noir. Le vin a des tanins intégrés doux et une longue finale. Le shiraz est un vin très concentré avec un long potentiel de garde.

Shiraz sera bon avec un repas de viande copieux comme le pieu ou l'agneau. Alternativement, le vin peut être apprécié seul ou avec une assiette de fromage.