Les raisins Chenin Blanc ont été récoltés à la main à la mi-août et transportés dans de petits paniers pour éviter d'endommager les fruits. À l'arrivée, les grappes étaient triées et livrées entières dans le pressoir. C'est ce qu'on appelle le "pressurage en grappes entières". Le jus ainsi obtenu était divisé en deux : une moitié fermentait dans de l'acier inoxydable et l'autre moitié dans des barriques. Après la fermentation, le vin est élevé sur lies légères pendant six mois supplémentaires en fût avant d'être mis en bouteille.
Le Chenin est un vin blanc corsé aux arômes de guyava et de fruits tropicaux. Il est doux en bouche avec une longue finale veloutée et vanillée.