Blanc Canaan est un mélange de Chardonnay, Sauvignon Blanc , Viognier et un peu de Muscat . Les proptions exactes varient d' année en année.Les raisins pour ce vin sont généralement cueillis dans les premières heures au cours du mois de Septembre des vignobles de la Haute Galilée .Les raisins ont été immédiatement traités et refroidis à la cave . Le jus frais a été  fermenté dans des cuves en acier inoxydable laissant un peu de sucre résiduel . Après fermentation, les vins étaient mélangés pour former le Canaan Blanc .

Le White Canaan est un vin demi-sec facile à boire, aux riches nuances florales et fruitées et à l'acidité bien équilibrée. C'est un vin avec très peu de prétentions et est fait pour la consommation immédiate.