Le vignoble
Un vignoble de 40 ans situé au pied du mont Tabor.

Processus de production
Les raisins arrivent à la cave, dont certains sont séparés par des brindilles, et sont fermentés dans un récipient en béton. Le vin est mélangé avec une tige (PUNCH DOWN). La moitié de la quantité de raisin va dans un conteneur en béton pour la fermentation en grappes entières (trempage par carbonatation) - c'est une technique courante dans le sud de la France et aussi dans le Beaujolais (vins jeunes). La fermentation dans laquelle les grappes sont maintenues saturées de dioxyde de carbone, donne un caractère très fruité et met en valeur le jus. Le vin a été élevé 10 en barriques.

Dégustations formelles
Un vin jeune et aromatique, léger et passionnant électrisant. Très approprié pour les plats de la cuisine israélienne. Le vin a une couleur pourpre brillante et est particulièrement doux en bouche. Lorsque vous sentez le vin, vous obtenez un arôme qui combine des fraises fraîches, des cerises et un peu d'épice de clou de girofle et de paprika.

Casher
Les vins de Dalton sont strictement casher et casher pour la Pâque. Les vins sont sous la supervision du rabbinat de Merom Hagalil, le rabbin Yosef Almashali; Beit Din Yora De'a, le rabbin Shlomo Mahfud; Le rabbin Mordechai Unger de Monsey New York et l'UO américaine.